2025年10月14日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」のコーナーでは、モロッコ風牛肉と野菜のスープを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の荻野恭子さんでした。
モロッコ風牛肉と野菜のスープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛もも肉：130g（1cm角に切る）
- 塩・こしょう：各適量
- にんじん：30g（1cm角）
- たまねぎ：30g（角切り）
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：大さじ1
- トマトの水煮：50g
- ミックスビーンズ（缶詰）：100g
- カレー粉：小さじ1/4
- 水：カップ2
- レモン（スライス）：1/6個
- 塩（塩レモン用）：小さじ1/2
作り方
- 牛もも肉は1cm角に切って塩・こしょうをします。
- にんじんとたまねぎは1cm角に切ります。
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かし、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを加えて炒め、さらにトマトの水煮を加えて炒めます。
- ミックスビーンズ、カレー粉、水を加えて煮込みます。
- レモンと塩を混ぜて塩レモンを作り、鍋に加えて弱めの中火で15分煮込んだら完成です。
モロッコ風牛肉と野菜のスープの感想
スパイスとトマトの香りが食欲をそそる、異国風のスープです。やわらかく煮込まれた牛肉と野菜の甘みが一体となり、塩レモンの爽やかな酸味がアクセントになっています。体が温まるだけでなく、食卓を華やかにしてくれる一品です。
