2025年10月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！シェフのコーナーでは、なすの彩り焼きびたしを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんでした。
なすの彩り焼きびたしレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：2コ
- れんこん：30g（5mm厚さのいちょう切り）
- パプリカ（赤）：1/5コ（4～5等分・細長い三角形）
- パプリカ（黄）：1/5コ（4～5等分・細長い三角形）
- ししとう：4本
- 水：180ml
- おろししょうが：適量
- [A] オリーブ油：大さじ2
- [A] にんにく：1/2～1かけ（薄切り）
- [B] しょうゆ：大さじ1
- [B] 酒：大さじ2
- [B] 和風だしのもと（顆粒）：2つまみ
作り方
- なすはヘタを除いて縦半分にし、皮目に格子状の切り込みを入れます。
- フライパンに[A]を入れて弱めの中火にかけ、にんにくの香りを立たせます。なすを皮を上にして並べ、中火で焼きます。
- しっかり焼き色がついたら上下を返し、混ぜ合わせた[B]を加えます。軽く煮立ててアルコール分をとばしたら、水（180ml）を加えます。
- ひと煮立ちしたられんこんを加え、4分ほど煮ます。途中、煮詰まり過ぎたら水（適量）を足します。
- パプリカ（赤・黄）とししとうを加え、ふたをして1分30秒ほど煮ます。
- 器に盛りつけ、仕上げにオリーブ油（適量／分量外）を回しかけ、おろししょうがを添えます。
なすの彩り焼きびたしの感想
なすのとろりとした食感に、れんこんのシャキッとした歯ざわりがよいアクセントです。パプリカとししとうの彩りで食卓が一気に華やぎ、オリーブ油としょうゆだしの香りが食欲をそそります。作り置きにも向き、冷やしてもおいしくいただけました。
