2025年7月28日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ」では、じゃがいもの冷製スープを紹介していました。詳しいレシピの解説は洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんでした。
じゃがいもの冷製スープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- じゃがいも（皮をむき1cm角切り）：200g
- バター：10g
- 牛乳（スープ用）：30ml
- とうもろこし（実をそぎ取る）：50g
- ズッキーニ（縦四つ割り・いちょう切り）：30g
- ブロッコリー（小房）：30g
- かぼちゃ（薄切り）：30g
- たまねぎ（1cm四方）：20g
- ミニトマト（竹串で数か所穴を開ける）：15g（4コ）
- 牛乳（仕上げ用）：170ml
- オリーブ油：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- 耐熱ボウルにじゃがいも、バター、牛乳（30ml）を入れ、塩3つまみ、こしょう少々を加えてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で5～6分加熱します。
- 加熱後、熱いうちにマッシャーでじゃがいもを潰します。
- ボウルごと氷水にあてて冷やしながら、牛乳（170ml）を数回に分けて加え、混ぜながらのばします。冷蔵庫で冷やしてとろみをつけます。
- 別の耐熱ボウルにとうもろこし、ズッキーニ、ブロッコリー、かぼちゃ、たまねぎ、ミニトマトを入れ、塩・こしょう各少々とオリーブ油（約20ml）をかけてふんわりラップをします。電子レンジ（600W）で5分加熱します。
- 野菜に火が通ったら冷まします。
- 器に冷やしたスープを注ぎ、冷ました野菜を彩りよく盛りつけ、仕上げにオリーブ油を回しかけて完成です。
じゃがいもの冷製スープの感想
じゃがいものまろやかな口当たりと、彩り豊かな夏野菜の組み合わせがとても爽やかで、食欲の落ちる季節にもぴったりの一品でした。冷たくて優しい味わいのスープは、見た目にも涼やかで、おもてなしにも喜ばれそうです。
