2025年6月9日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、ゆでささ身 黒酢だれがけを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。
ゆでささ身 黒酢だれがけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏ささ身（筋を取る）：3～4本
- 酒：大さじ1
- みょうが（せん切り・水にさらし水けをふく）：1コ分
- ししとうがらし（軸を除き切り込みを入れる）：10～12本
- 新しょうが（みじん切り）：20g
- 黒酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- みりん：大さじ1＋1/2
- 白ごま：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
作り方
- 鍋に湯をわかし、酒とささ身を入れて弱火でゆでます。約3分後に火を止め、そのまま5分間置いて余熱で火を通し、食べやすく切ります。
- フライパンでししとうを中火で焼き、軽く焼き色がついたら取り出し、小口切りにします。
- 小鍋に黒酢・しょうゆ・ごま油・みりん・白ごま・塩を入れて中火でひと煮立ちさせたら、ししとうと新しょうがを加えて黒酢だれを作ります。
- 器にささ身を盛り、黒酢だれをかけ、みょうがをのせて完成です。
ゆでささ身 黒酢だれがけの感想
さっぱりしたささ身に、ピリッと香ばしい黒酢だれが絶妙に絡み、夏にもぴったりな一品です。ししとうと新しょうがのアクセントも効いていて、箸が止まりませんでした。
