2025年5月26日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、煮干し酢の南蛮漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の井澤由美子さんでした。
煮干し酢の南蛮漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 煮干し（6cm長さ・だし用）：20匹
- 酢：カップ1
- 片栗粉：適量
- 植物油（フライパンのサイズに合わせて多めに）：大さじ3～
- 煮干し酢：160ml
- てんさい糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1
- 赤とうがらし（種を除く）：1本
- 新たまねぎ（薄切り）：1/3コ
- みょうが（薄切り）：2コ
作り方
- ガラスびんやホウロウ容器に煮干しを入れ、酢を注いで約30分おきます。固さが気になる場合は、お好みの固さになるまでさらに漬けてください。
- 煮干しを取り出して水けをふき取り、片栗粉をたっぷりまぶします。
- フライパンに植物油を入れて中火で熱し、煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きします。
- バットなどに煮干し酢、てんさい糖、しょうゆ、赤とうがらしを混ぜ、熱々の煮干しを加えます。
- 水にさっとさらして水けをきった新たまねぎとみょうがを加え、全体を混ぜてなじませます。
- 冷蔵庫で2時間ほどおくと、味がなじんでより美味しくなります。
煮干し酢の南蛮漬けの感想
煮干しの香ばしさと酸味がきいたタレが絶妙にマッチして、とても食べやすい一品です。揚げたてのカリッとした煮干しが南蛮液にしっかりなじんで、冷やしても美味しくいただけます。作り置きにもおすすめです。
