2025年5月13日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、鶏じゃがナッツ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は菰田 欣也さんでした。
鶏じゃがナッツ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：200g
- じゃがいも：150g
- ねぎ（縦半分に切ってから1cm幅）：10cm
- しょうが（小さめの薄切り）：15g
- ピーマン（2cm四方に切る）：2コ
- ピーナツ（皮付き可）：30g
- 赤とうがらし（種は除かない）：3本
- サラダ油：適量
- 塩（A）：小さじ1/4
- こしょう（A）：少々
- 酒（A）：大さじ2
- 片栗粉（A）：大さじ2
- サラダ油（A）：小さじ1
- 砂糖（B）：大さじ1＋1/3
- 酒（B）：大さじ1＋1/3
- 酢（B）：大さじ1＋1/3
- しょうゆ（B）：大さじ1＋1/2
- こしょう（B）：少々
- 片栗粉（B）：小さじ1
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水で洗って水けをとります。サラダ油を深さ5mmほど入れたフライパンで中火にし、じゃがいもを揚げ焼きにします。色よく揚がったら取り出して油を切ります。
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて平らにし、浅く切り込みを入れて2〜3cm角に切ります。ボウルに入れて塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油の順に加えてもみ込みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）と赤とうがらしを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加えます。動かさずに焼き色をつけ、返して両面焼きます。
- ねぎとしょうがを加えて炒め、香りが出たらピーマンを加えて炒め合わせます。
- じゃがいもを戻し入れ、混ぜておいたBの調味料を加えて全体を炒め合わせます。最後にピーナツを加えてサッと炒めたら完成です。
鶏じゃがナッツ炒めの感想
甘辛いタレが具材にしっかり絡んで、香ばしいピーナツの食感が良いアクセントになっていました。ご飯が進むおかずで、野菜もたっぷり食べられる満足度の高い一品でした。
