2025年4月15日放送のあさイチの肉の量が半分でも、鶏肉で作っても激うま！ハンバーグ新常識では、樋口流肉肉しいきのこハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の樋口直哉さんでした。
樋口流肉肉しいきのこハンバーグレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- えのき：適量
- しめじ：適量
- しいたけ：適量
- サラダ油（小さじ1/2を2回に分けて使用）：小さじ1
- 合いびき肉：160g
- 塩：小さじ1/4
- パン粉：10g
- 日本酒：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
作り方
- えのき、しめじ、しいたけをカットし、フライパンに入れてサラダ油（小さじ1/2）を加え中火で炒めます。パチパチと音がしてきたら弱火にして、裏返しながら5分ほど焼きます。
- 焼き終えたきのこを細かくみじん切りにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルに合いびき肉、塩、パン粉を加えて粘りが出るまでこねます。そこへ冷やしたきのこを加えてさらにこねます。
- タネを楕円形に成形し、フライパンに並べます。サラダ油（小さじ1/2）を加えて中火で3分焼きます。
- 裏返したら日本酒を加え、フタをして5分蒸し焼きにします。
- ハンバーグをお皿に盛りつけます。
- フライパンに残った肉汁にみりんと砂糖を加えて火にかけ、アルコールを飛ばします。しょうゆを加え、とろみがついたら火を止めます。
- ハンバーグに和風ソースをかけたら完成です。
レシピの感想
たっぷりのきのこを使っているのに、驚くほど肉肉しく満足感のあるハンバーグでした。きのこの旨味が合いびき肉とよく合い、ジューシーさも抜群です。和風ソースとの相性もバッチリで、ご飯が進む一品でした。ヘルシーだけどしっかりお腹にたまる、リピート決定のレシピです！
