2024年11月20日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、たらとキャベツ煮込み（シュークルート）を紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理店シェフの音羽創さんでした。
たらとキャベツ煮込み（シュークルート）レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- オリーブオイル：大さじ1
- 無塩バター：10g
- にんにく（つぶす）：2分の1かけ
- たまねぎ（5ミリ幅にカット）：120g
- ベーコン（2ミリ角の棒状にカット）：80g
- キャベツ（5ミリ幅にカット）：500g
- 赤ワインビネガー：大さじ2
- 白ワイン：80ml
- ローリエ：1枚
- クミンシード：小さじ2分の1
- 洋風の固形スープの素：2分の1個
- 水：500ml
- 生だら：2切れ
- 塩・こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- サラダ油：小さじ1
- 砂抜きしたあさり：20個
- イタリアンパセリ（刻む）：適量
- 粒マスタード：適量
作り方
- 鍋にオリーブオイル、無塩バター、つぶしたにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎとベーコンを加えます。弱火にしてたまねぎが半透明になるまで炒めます。
- キャベツ、赤ワインビネガー、白ワイン、ローリエ、クミンシード、洋風の固形スープの素、水を加え、中火で約15分間煮込みます。途中で何回か混ぜてください。
- 生だらに塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をカリッと焼きます。
- 1の鍋に砂抜きしたあさりを加え、ふたをして蒸します。あさりの口が開いたら火を止めます。
- 皿に煮込んだキャベツとあさりを盛りつけ、焼いたたらをのせます。最後に刻んだイタリアンパセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成です。
