2024年11月5日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」では、さけと里芋の黒酢あん仕立てを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の牧野直子さんでした。
さけと里芋の黒酢あん仕立てレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 里芋：2個（上下のかたい部分を切り落とし、横にぐるっと切り目を入れる）
- 水：大さじ1（里芋を加熱する際に使用）
- 片栗粉：適量（里芋とさけにまぶす用）
- 生ざけ：2切れ（5等分にカットし、塩少々、酒小さじ2で下味をつける）
- 米油：大さじ2
- 黒酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1（黒酢あん用）
- 中華風の顆粒チキンスープのもと：小さじ1/2
- 水：カップ1/3
作り方
- 里芋の上下のかたい部分を切り落とし、横にぐるっと切り目を入れて耐熱皿に入れます。水（大さじ1）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、上下を返してさらに2分加熱します。
- 加熱後、里芋の皮をむき、5等分に輪切りにし、片栗粉をまぶします。
- 生ざけは5等分にカットし、塩少々と酒（小さじ2）で下味をつけ、両面に片栗粉をまぶします。
- フライパンに米油（大さじ2）をひき、中火で生ざけと里芋を揚げ焼きにします。両面がカリッとするまで加熱し、耐熱皿に取り出します。
- 空いたフライパンに黒酢・しょうゆ・砂糖（各大さじ1）、片栗粉（小さじ1）、中華風の顆粒チキンスープのもと（小さじ1/2）、水（カップ1/3）を入れ、中火でとろみがつくまで加熱します。
- とろみがついたら、里芋とさけをフライパンに戻し、黒酢あんを絡めて完成です。
