2024年10月8日放送のあさイチのKiraKiraキッチンでは家計にも優しい美味しいひき肉レシピを紹介していました。その中で紹介されたひき肉のピカタレシピを紹介します。詳しいレシピ解説はフランス料理点オーナーシェフの秋元さくらさんでした。
ひき肉のピカタ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏ひき肉：150g
- 塩：ひとつまみ
- たまねぎみじん切り：1/4コ分（50g）
- パルメザンチーズすり下ろす：大さじ3
- 溶き卵：2コ分
- 油：大さじ1
- ベビーリーフ：適量
- マヨネーズ：大さじ3
- トマトケチャップ：大さじ1
- 水：大さじ1
- バルサミコ酢：小さじ1/2
- にんにくすり下ろす：少々
- バジルの葉細切り：4枚分
作り方
- まずピカタを作ります。ひき肉に下味を付けます。大きめのボウルに鶏ひき肉、塩を加えて混ぜます。
- 次にたまねぎ・パルメザンチーズを加え、全体を混ぜます。
- 溶き卵を3回に分けて入れ、その都度ひき肉を握るようにして全体をよく混ぜます。
- 次にフライパンに油を入れて温めます。
- 弱火で先程のひき肉の生地を4等分にし、スプーンですくって小判型になるように入れて焼きます。
- ふたをして1分半ほど焼いたら、上下を返します。
- ふたをして1分ほど焼いたら、フタを取ってさらに1分ほど焼いたらピカタの完成です。
- ソースを作ります。容器にマヨネーズ（大さじ３）トマトケチャップ（大さじ１）水（大さじ１）バルサミコ酢（小さじ２分の１）すりおろしたニンニク（少々）細ぎりにしたバジルの葉をよく混ぜる。
- 最後に器にピカタ・ベビーリーフを盛り、ソースをかけて仕上げます。
