2024年9月2日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、日高さんのミニトマトのパスタレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの日髙良実さんでした。
日高さんのミニトマトのパスタレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- リングイネ：１６０g
- お湯：１L
- 塩：１０ｇ
- ミニトマト：３２０g
- バジル（生）：１パック
- オリーブオイル：大さじ３
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 鍋にお湯（１L)を沸かし、塩（１０g）を加えリングイネをいれて茹でていきます。表示時間より３分短く茹でます。
- ミニトマトを半分にカットします。
- このミニトマトをボウルにいれて塩（２つまみ）加えて全体になじませます。
- バジルオイルを作ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を入れて１８０度で加熱します。生バジル（半分の量）を入れて蓋をして揚げ焼きにします。弱火で上下を返し、音がしなくなるまで揚げ焼きにします。
- バジルを取り出しバットに移します。
- 熱したフライパンに先ほどカットしておいたミニトマトを入れて、バジルオイル（大さじ２）加えて中火で２分ほど炒めます。
- そして、パスタの茹で汁（大さじ２）加えて熱していきます。
- さらに生バジル（残り半分）をちぎって入れます。
- そして茹でたリングイネを入れて強火で炒めていきます。
- お好みで塩・コショウして味を整えます。
- バジルオイル（大さじ１）を加えて炒めていきます。
- 最後にお皿に盛り付けして、揚げ焼きにしたバジルをのせたら完成です。
