2025年9月20日放送のフシギの会の一茂は自分が作った料理がわかるのか？赤坂会員制の小料理屋の人気メニューで検証!では、小料理屋のホタテシュウマイを紹介していました。詳しいレシピの解説は小料理屋 赤坂かぎけんの河辺ほのかさんでした。
小料理屋のホタテシュウマイレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚ひき肉：400g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- 塩：少々
- オイスターソース：大さじ1
- 卵：1個
- 片栗粉：適量
- 鶏ガラの素：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：少々
- こしょう：少々
- 鶏油：少々
- ホタテ：適量
- シュウマイの皮：適量
- サラダ油：適量
- 水：少々
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにして炒め、豚ひき肉の3分の1を加え、塩とオイスターソースで下味をつけて炒めます。
- 炒めた具材をボウルに移し、氷水に当てて15分冷やします。
- 別のボウルに残りのひき肉、卵、片栗粉を加えてよく混ぜます。
- 冷やしたひき肉を加え、鶏ガラの素、砂糖、しょうゆ、こしょう、鶏油で味付けし、切ったホタテを加えて混ぜます。
- 一口サイズにあんを取り、シュウマイの皮で包みます。
- フライパンにサラダ油を引いてシュウマイを並べ、水を少々入れてフタをし、7分蒸し焼きにしたら完成です。
小料理屋のホタテシュウマイの感想
ホタテの旨味とひき肉のジューシーさが絶妙に合わさった贅沢な一品です。蒸し焼きにすることで皮がもちっと仕上がり、中からはジューシーな肉汁が溢れ出します。小料理屋らしい繊細で上品な味わいを家庭でも楽しめるレシピでした。
