2026年1月4日放送のぺこもぐキッチンの井上咲楽のぺこぺこを叶える！お正月気分ラストスパート料理では、里いもとさきいかのこっくり煮を紹介していました。詳しいレシピの解説はタレントの井上咲楽さんでした。
里いもとさきいかのこっくり煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 里いも：250g
- しょうゆ麹：大さじ2
- 酒：大さじ2
- さきいか：20g
- 水：100cc
作り方
- 里いもは皮を剥いて、食べやすいひと口大の大きさに切り分けます。切った後は水でさっと洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
- 小鍋に水、準備した里いも、さきいか、しょうゆ麹、酒をすべて入れます。
- 鍋を中火にかけ、里いもがほぼ柔らかくなるまで、そのまま10分ほど煮ていきます。
- 里いもが柔らかくなったら、煮汁を飛ばして味を凝縮させるようにしながら、さらに2分ほど煮詰めれば完成です。
里いもとさきいかのこっくり煮の感想
さきいかを煮物の出汁として使うアイデアに驚きましたが、イカの旨味が里いもにしっかり染み込んでいて非常に味わい深いです。しょうゆ麹を使うことで、短時間でもコクのある「こっくり」とした仕上がりになり、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも最高の一品だと感じました。
