2025年10月26日放送の「ぺこもぐキッチン」の「栗原心平が永尾柚乃のぺこぺこを叶える！絶品カレーライス」のコーナーでは、「ミニトマトの出汁マリネ」を紹介していました。料理研究家の栗原心平さんが、カレーの付け合わせにもぴったりな、爽やかで旨みたっぷりの副菜を披露しました。
ミニトマトの出汁マリネレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ミニトマト：200g
- だし汁：200ml
- 酒：大さじ1
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ3分の1
- 寿司酢：大さじ1
作り方
- ミニトマトはヘタを取り、皮に軽く切り目を入れます。
- 鍋に湯を沸かし、ミニトマトをサッと茹でてザルにあけ、水にとって湯むきします。
- フライパンにだし汁、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- 沸騰したら火を止めてボウルに移し、粗熱を取ります。
- 寿司酢を加え、湯むきしたミニトマトを漬け込みます。
- 保存袋やジップロックに入れて冷蔵庫で半日ほど冷やし、味をなじませたら完成です。
ミニトマトの出汁マリネの感想
出汁のやさしい旨みとトマトの甘酸っぱさが絶妙に調和した上品なマリネです。ひと口食べるとじゅわっと広がる出汁の香りがたまらず、和食にも洋食にも合う万能な一品。冷たく冷やして食べると、カレーや揚げ物の付け合わせにぴったりです。見た目も鮮やかで食卓が華やぎます。
