2026年1月16日放送のノンストップの七五三掛キッチンでは、春雨麻辣湯を紹介していました。詳しいレシピの解説はTravis Japan 七五三掛龍也さんでした。
春雨麻辣湯レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 緑豆春雨（3～4分ゆでのもの）：60g
- 豚バラ薄切り肉：120g
- コマツナ：2株（60g）
- シメジ：1/2袋（50g）
- キクラゲ（乾燥）：6g
- 水：4カップ
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酢：大さじ1と1/2
- ゴマドレッシング（市販品）：大さじ1と1/2
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
- 豆板醤：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 花椒（または山椒）：小さじ1
- ニンニク（すりおろし）：小さじ1
- ショウガ（すりおろし）：小さじ1
- 五香粉（あれば）：2～3ふり
- モヤシ：1/3袋（60g）
- ゆで卵（半分に切る）：1個
- ピーナツ入り柿の種（砕く）：20g
- フライドオニオン（砕く）：5g
- ラー油：大さじ1/2
- ゴマ油：大さじ1/2
作り方
- 豚肉は3㎝長さに切り、コマツナは3等分の長さに切り分けます。シメジは石づきを除いて手でほぐし、水で戻したキクラゲは食べやすい大きさに切ります。春雨が長い場合は、あらかじめ食べやすい長さに切っておきます。
- 小鍋に材料A（水、しょうゆ、酢、ゴマドレッシング、鶏ガラスープの素、豆板醤、酒、花椒、ニンニク、ショウガ、五香粉）を入れて火にかけ、煮立たせます。
- 煮立ったスープに切っておいた春雨を加え、1分ほど煮ます。
- 残りの具材（豚肉、コマツナ、シメジ、キクラゲ）とモヤシを加え、再び煮立ってからさらに3分ほど煮込みます。
- 器に盛り付け、半分に切ったゆで卵をのせます。最後に混ぜ合わせておいた材料B（砕いた柿の種、フライドオニオン、ラー油、ゴマ油）をトッピングすれば完成です。
春雨麻辣湯の感想
本格的な辛さと痺れがクセになる一杯です！味の決め手に市販の「ゴマドレッシング」を使うアイデアには驚きましたが、これによってスープに深いコクとまろやかさが加わり、まるでお店のような本格的な味わいになります。最後にトッピングする砕いた「柿の種」の食感と香ばしさが最高のアクセントになっていて、最後まで飽きずに楽しめました。寒い日に心も体も温まる、リピート確定のレシピです。
