2026年1月14日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、菊池流あんかけかた焼きそばを紹介していました。詳しいレシピの解説は深川 中華 Shinの菊池晋作さんでした。
菊池流あんかけかた焼きそばレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚バラ薄切り肉：100g
- 白菜：4枚（150g）
- ニンジン：1/6本（30g）
- タケノコ（水煮）：50g
- シイタケ：2枚
- 長ネギ：1/2本
- ショウガ、ニンニク：各1かけ（各8g）
- 中華生麺：2玉
- 揚げ油：適量
- サラダ油：大さじ1
- 水：1と1/2カップ（A）
- しょうゆ：大さじ1（A）
- オイスターソース：大さじ1（A）
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2（A）
- 砂糖：小さじ1（A）
- コショウ：少し（A）
- 片栗粉、水：各大さじ3～4（B）
- ゴマ油：大さじ1/2
作り方
- 食材を切り分けます。豚肉はひと口大、白菜はひと口大のそぎ切り、ニンジンは薄い半月切りにします。タケノコ、シイタケ、長ネギ、薬味（ショウガ、ニンニク）もそれぞれ指定の厚さや形に切り揃えます。
- フライパンに揚げ油を160℃に熱し、ほぐした中華麺を1玉ずつ揚げます。形を整えながら、両面が薄く色づくまでときどき返して揚げ、しっかり油をきります。
- 別のフライパンでサラダ油と薬味を炒め、香りが立ったら豚肉、ニンジン、その他の具材の順に加えて炒め合わせます。
- 全体に油が回ったら調味料Aを加え、煮立ってから弱めの中火で5分ほど煮込みます。
- 水溶き片栗粉（B）を数回に分けて加え、しっかりととろみをつけます。仕上げにゴマ油を加え、強火で香りを引き立たせます。
- 器に揚げた麺を盛り、上からあつあつのあんをたっぷりとかけて完成です。
菊池流あんかけかた焼きそばの感想
家庭でも本格的な中華の味が楽しめる、満足度の高い一皿です。パリパリに揚げた麺と、とろみの強い具だくさんなあんが絶妙に絡み合い、最後まで食感の変化を楽しみながら美味しくいただけます。ショウガとニンニクの香りが食欲をそそり、寒い季節には特におすすめのレシピです。
