2026年1月7日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、植竹隆政さんのハッシュドビーフを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリアンシェフの植竹隆政さんでした。
植竹隆政さんのハッシュドビーフレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛切り落とし肉（脂が少ないもの）：160g
- 塩、コショウ（黒）：各適量
- オリーブオイル：大さじ1
- タマネギ：1/2個（150g）
- マッシュルーム：4～6個
- バター（食塩不使用）：20g
- 赤ワイン：90㎖
- 水：120㎖
- トマトペースト：大さじ1
- 温かいご飯：どんぶり2杯分
- 生クリーム：大さじ1
作り方
- ボウルに牛肉を入れ、軽く塩、コショウをふり、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。タマネギは薄切りにし、マッシュルームは石づきを除いて薄切りにします。
- フライパンに下味をつけた牛肉を入れ、さっとソテーして一度取り出します。空いたフライパンにバターを溶かし、タマネギを入れて強火で炒めます。しんなりしてきたら弱火にし、薄く色づくまでじっくりと炒めます。再び強火にしてマッシュルームを加えて炒め合わせ、取り出しておいた牛肉を戻し入れます。
- 赤ワインを加え、水気がなくなるまで煮つめます。その後、分量の水を加えて煮立てます。
- トマトペーストを加えて全体を混ぜ合わせ、最後に塩、コショウで味をととのえます。
- 器に温かいご飯とともに盛り付け、仕上げに生クリームをかけたら完成です。
植竹隆政さんのハッシュドビーフの感想
短時間で作れるのに、赤ワインのコクとトマトペーストの旨味が凝縮されていて、まるで長時間煮込んだような本格的な味わいでした。タマネギをじっくり炒めることで甘みが引き出され、ソースの深みが増します。仕上げの生クリームが全体をまろやかにまとめてくれて、ご飯が進む絶品ハッシュドビーフです。
