2025年11月12日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、片岡流ペンネアラビアータを紹介していました。詳しいレシピの解説はリストランテアルポルトの片岡宏之さんでした。
片岡流ペンネアラビアータレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ペンネ：120g
- オリーブオイル：大さじ1と1/2
- ニンニク（みじん切り）：小さじ1
- 赤唐辛子（種ごと半分に折る）：2本
- タマネギ（みじん切り）：20g
- ベーコン（みじん切り）：20g
- 水：大さじ2
- トマト缶（カット状）：1/2缶（200g）
- 砂糖：ふたつまみ
- 塩、コショウ（黒）：各適量
- オリーブオイル（仕上げ用）：適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火にかけます。ニンニクが色づいて香りが立ったら、タマネギとベーコンを加えて炒めます。
- 分量の水を加えて全体をなじませ、トマト缶を加えて混ぜます。砂糖を加えてさらに混ぜ、ぐつぐつしてきたら火を止めます。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでます。
- ②のソースに③のペンネを湯をきって加え、弱火にして全体をよくからめます。味を見て塩・コショウでととのえます。
- 器に盛りつけ、仕上げにオリーブオイルを回しかけます。
片岡流ペンネアラビアータの感想
シンプルながら香ばしいニンニクとベーコンのうま味、トマトの酸味がバランスよく絡んだ本格的なアラビアータです。辛さの中に甘みがあり、最後にかけるオリーブオイルが香りを引き立てます。手軽に作れるのにレストランの味を感じる一皿でした。
