2025年9月24日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、キム・ヨンジョン流スンドゥブチゲを紹介していました。詳しいレシピの解説は「韓サモ Hansamo」のキム・ヨンジョンさんでした。
キム・ヨンジョン流スンドゥブチゲレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豆腐（絹ごし）：1丁（300g）
- アサリ（砂抜き）：150g
- 長ネギ：50g
- タマネギ：50g
- ジャガイモ：50g
- サラダ油：大さじ4
- 豚ひき肉：50g
- ニンニク（すりおろし）：大さじ1
- 唐辛子粉：大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- オイスターソース：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 水：1と1/2カップ
- 卵：2個
- コショウ：小さじ1/3
- ゴマ油：大さじ1
- 長ネギ（薬味用・小口切り）：適量
- コショウ（黒・仕上げ用）：適量
作り方
- 長ネギは3mm厚さの輪切りにします。タマネギとジャガイモは小さめのひと口大に切ります。
- 鍋にサラダ油を熱し、長ネギを入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉とニンニクを加え、さらに1分ほど中火で炒めます。
- 唐辛子粉を加えて弱火で1分炒め、めんつゆ・しょうゆ・オイスターソース・みりんを加えて中火でひと煮立ちさせます。
- 水を加えて沸騰させ、タマネギ・ジャガイモ・アサリを入れます。フタをして2分ほど煮立てます。
- アサリの口が開いたら、豆腐をスプーンですくって加えます。1分ほど煮たら卵を落とし入れ、さらに1分煮ます。味をみて足りなければ塩（分量外）でととのえます。
- コショウをふり、ゴマ油を回しかけて強火で沸騰させ、薬味用の長ネギを少し残して加えます。器に盛り、残りの長ネギをのせ、黒コショウをふって仕上げます。
キム・ヨンジョン流スンドゥブチゲの感想
炒めた長ネギと唐辛子粉の香ばしさに、めんつゆとオイスターソースのうま味が重なって、短時間でもコク深いスープに仕上がります。アサリのだしが効いて後味はすっきり、絹ごし豆腐はとろっと優しい食感で、卵を崩しながら食べると満足感が一気に増しました。ご飯との相性も抜群です。
