2025年8月26日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場！では、なすと鶏もも肉の田舎煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
なすと鶏もも肉の田舎煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：2個
- 鶏もも肉：300g
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- しょうが（すりおろし）：小さじ1/2
- ごま油：大さじ1
- みりん：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 砂糖（煮汁用）：大さじ3/4
- 水：150ml
- みょうが：1個
- すりごま：小さじ1
作り方
- なすのヘタを切り、縦半分にして皮目に細かい切り目を入れ、一口大に切ります。水に15分つけてアクを抜き、水気をよく切ります。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、酒（大さじ1）・砂糖（大さじ1/2）・しょうが（小さじ1/2）を加えてよく混ぜます。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、鶏もも肉を広げて焼き色がつくまで炒めます。続いてなすを加え、油が回るまで炒めます。
- みりん（大さじ1と1/2）・しょうゆ（大さじ1と1/2）・砂糖（大さじ3/4）・水（150ml）を加えます。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして10分ほど煮ます。
- みょうがは小口切りにし、すりごま（小さじ1）と混ぜます。
- 器に田舎煮を盛り付け、みょうがごまをのせたら完成です。
なすと鶏もも肉の田舎煮の感想
とろりとしたなすに鶏のうまみがしみ込み、甘辛い煮汁でごはんが進む一品でした。仕上げのみょうがとごまが香りと食感のアクセントになり、後味が重くならないのが好印象。下ごしらえと煮込みを合わせても15分で作れる手軽さも魅力です。
