2025年7月16日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、みもっと流カオマンガイを紹介していました。詳しいレシピの解説はタイ料理のみもっとさんでした。
みもっと流カオマンガイレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 骨付き鶏もも肉：500g
- 豚胸肉：500g
- 水：1リットル
- ネギの青い部分：1本
- しょうが（薄切り）：適量
- 塩：小さじ2
- にんにく（みじん切り）：適量
- パクチーの根（みじん切り）：適量
- こしょう：小さじ1/2
- サラダ油：大さじ3
- 米：4合
- 鶏の茹で汁：750ml
- 砂糖：3g
- 塩：3g
- 味噌：大さじ3
- 砂糖（ソース用）：大さじ1
- しょうが（みじん切り）：大さじ3
- 紫玉ねぎ（みじん切り）：大さじ2
- 青とうがらし（みじん切り）：1本
- ライム果汁：1/2個分
作り方
- 鍋に骨付き鶏もも肉、豚胸肉、水、ネギの青い部分、しょうが、塩を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてフタをして15分ほど茹でます。
- にんにく、パクチーの根、こしょうを混ぜて、フライパンにサラダ油を引いて炒めます。
- 炒めた調味料に米を加えて油をコーティングし、米が透明になるまで炒めます。
- 炒めた米を炊飯器に移し、鶏の茹で汁、砂糖、塩を加えて炊きます。
- 容器に味噌、砂糖、しょうが、紫玉ねぎ、青とうがらし、ライム果汁を入れてソースを作ります。
- 炊き上がったご飯にカットした鶏肉をのせ、ソースをかけたら完成です。
みもっと流カオマンガイの感想
やさしい鶏の旨みと、炒め香味野菜の奥深い風味が絶妙にマッチしており、エスニック感満載の一皿です。ご飯にまで染み渡った香りが食欲をそそり、ライムと青とうがらしが爽やかなアクセントになっています。ソースのパンチも絶妙で、手軽にタイ気分が味わえる満足度の高いレシピです。
