2025年6月13日放送のノンストップの七五三掛キッチンでは、豚こま肉と茄子ズッキーニのさっぱりオイ照りを紹介していました。詳しいレシピの解説はTravis Japan 七五三掛龍也さんでした。
豚こま肉と茄子ズッキーニのさっぱりオイ照りレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ズッキーニ：1本
- 茄子：1個
- 豚こま肉：200g
- 塩こしょう：適量
- サラダ油：小さじ1（豚肉用）＋大さじ1（野菜用）
- オイスターソース：大さじ1と2/3
- みりん：大さじ1
- 水：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 酒：小さじ1
- すりおろし生姜：大さじ1
- すりおろしにんにく：小さじ1
- 砂糖：小さじ2と1/2
- 酢：大さじ1
- いりごま：適量
- 万能ねぎ：適量
作り方
- ズッキーニは長さ8cmのくし形切りにします。
- 豚こま肉に塩こしょうで下味をつけます。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚肉を強火で焼き、バットに取り出します。
- 同じフライパンにズッキーニとくし形切りにした茄子を入れ、サラダ油（大さじ1）を足してしんなりするまで炒めます。豚肉を戻してさらに炒めます。
- ボウルにオイスターソース、みりん、水、ごま油、酒、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、砂糖を混ぜ、最後に酢を加えて合わせ調味料を作ります。
- 炒めた具材に調味料を加えて全体に絡めます。
- 器に盛り、いりごまと万能ねぎを散らして完成です。
豚こま肉と茄子ズッキーニのさっぱりオイ照りの感想
豚肉の旨みとズッキーニ・茄子のやわらかさがベストマッチ！オイスターソースのコクと酢のさっぱり感が絶妙で、ごはんが進む一品でした。生姜とにんにくの風味もアクセントになり、夏にぴったりの爽やかな味わいです。
