2025年1月28日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、鯛のソテー＆舞茸ソースを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
鯛のソテー＆舞茸ソースレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鯛：2切れ
- 塩：適量
- 小麦粉：大さじ1
- 青のり：大さじ3/4
- サラダ油：大さじ1
- バター：5g
- 舞茸：1パック
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 酢：大さじ1
- こしょう：小さじ1/4
- 万能ねぎ（小口切り）：2本と1/2
作り方
- 鯛に塩をふり、下味をつけます。小麦粉と青のりを混ぜたものを鯛につけます。
- フライパンにサラダ油を引き、鯛を中火で両面を焼き、焼きあがったらバットに移します。
- フライパンの油を拭き取り、バターを加えて溶かします。舞茸を大きめにカットして入れ、焼き色がつくまで炒めます。
- 弱火にして酒、しょうゆ、みりんを加えて炒めます。
- 酢とこしょうを加えてさらに炒め、最後に万能ねぎを加えて混ぜます。
- お皿に鯛を盛りつけ、舞茸を添えて完成です。
レシピの感想
舞茸がソースになり、鯛のソテーととても相性が良かったです。バターの風味と舞茸の旨みが鯛に絡まり、絶妙な味わいに仕上がりました。短時間でできるので、忙しい日のディナーにもぴったりです。
