2024年12月10日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、カリフラワーと豆腐のうま煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
カリフラワーと豆腐のうま煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- カリフラワー（小房に分ける）：2分の1個
- ごま油：大さじ1
- バター：7.5g
- しょうが（みじん切り）：10g
- 塩：適量
- だし汁：150ml
- 薄口しょうゆ：大さじ2/3
- みりん：大さじ2/3
- 木綿豆腐：2分の1丁
- 水溶き片栗粉：適量
- たらこ：50g
作り方
- カリフラワーを小房に分けます。
- フライパンにごま油を引き、バターを加えて溶かします。そこにカリフラワーを加え、焼き色をつけます。
- みじん切りにしたしょうがと塩を加え、さらに炒めます。
- だし汁、薄口しょうゆ、みりんを加えます。さらに木綿豆腐を手でちぎりながら加え、軽く煮ます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 弱火にしてたらこを加え、全体に混ぜたら完成です。
レシピの感想
笠原さんのレシピらしく、シンプルな工程で素材の旨味を最大限に引き出した一品でした。カリフラワーの香ばしさとたらこの塩気が絶妙にマッチしており、寒い季節にぴったりの温かい副菜です。豆腐が煮汁を吸ってふんわり仕上がり、満足感のある一品でした。
