2024年12月4日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、イ・ジョンジュン流のタッカルビを紹介していました。詳しいレシピの解説は韓国料理のシェフ、イ・ジョンジュンさんでした。
イ・ジョンジュン流のタッカルビレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- コチュジャン：1/2カップ
- しょうゆ：1/2カップ
- みりん：1/2カップ
- 砂糖：1/2カップ
- おろしにんにく：1/2カップ
- 粉唐辛子：1/2カップ
- カレー粉：小さじ1
- キャベツ：1/8個
- にんじん：1/4本
- 玉ねぎ：1/4個
- 長ネギ：1本
- 鶏もも肉：1枚
- 塩：3g
- 小麦粉：60g
- 水：60g
- サラダ油：大さじ3
- えごまの葉：5枚
作り方
- 容器にコチュジャン、しょうゆ、みりん、砂糖、おろしにんにく、粉唐辛子を各1/2カップずつ入れて混ぜ、カレー粉小さじ1を加えてさらに混ぜます。余ったヤンニョムは冷蔵庫で保存します。
- キャベツ、にんじん、玉ねぎ、長ネギを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。ヤンニョム150gを加えて混ぜ合わせます。
- 鶏もも肉を一口大にカットし、塩を振って下味をつけます。小麦粉と水を混ぜて衣を作り、鶏肉に絡めます。
- フライパンにサラダ油を引き、熱したら鶏肉を入れて3分ほど揚げ焼きにします。
- 揚げ焼きした鶏肉に2の野菜を加え、中火で炒めます。
- 仕上げにえごまの葉を手でちぎりながら加えて混ぜたら完成です。
レシピの感想
韓国の家庭料理らしい濃厚な味付けと、野菜や鶏肉のバランスが絶妙でした。特に、ヤンニョムに隠し味のカレー粉が効いていて、普段のタッカルビとは一味違う深みのある味わいに仕上がっていました。えごまの葉の香りが食欲をそそり、ご飯が進む一品です。
