2024年11月12日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、はんぺん豆腐ハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理人の笠原将弘さんでした。
はんぺん豆腐ハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- はんぺん：1枚
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/4
- マヨネーズ：大さじ1
- 万能ネギ：2と1/2本
- 油：適量
- だし汁：200ml
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しいたけ：2枚（薄切り）
- ほうれん草：1/2束
- 水溶き片栗粉：大さじ４分の３
- 塩（あん用）：適量
- かつお節：2.5g
- 粉チーズ：大さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう：適量
作り方
- はんぺんをポリ袋にちぎって入れ、片栗粉（大さじ1と1/2）、塩（小さじ1/4）、マヨネーズ（大さじ1）を加えて混ぜます。
- 小口切りにした万能ネギを加えて混ぜたら袋を縛り、袋の端をカットして一口サイズに絞り出します。
- 油を引いたフライパンで焼き色がつくまで焼き、焼けたらお皿に盛り付けます。
- あんを作ります。フライパンの油を拭き、だし汁（200ml）、薄口しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、塩（適量）を加えて煮立てます。
- 薄切りにしたしいたけと、茹でてざく切りにしたほうれん草を加えて煮ます。
- 水溶き片栗粉（水：大さじ3/4、片栗粉：大さじ3/4）を加えてとろみをつけたら、あんの完成です。
- トッピングを作ります。容器にかつお節、粉チーズ、粗挽き黒こしょうを混ぜます。
- あんをハンバーグにかけ、トッピングをのせたら完成です。
