2024年10月2日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、サバの味噌煮レシピを紹介していました。詳しいレシピは和食の料理人の佐藤良輔さんでした。
佐藤流サバの味噌煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- サバの切り身：２切れ
- みそ：７０ｇ
- 砂糖：２０g
- 酒：２００ml
- みりん：大さじ２
- しょうがの皮：１かけ分
- ごぼう：２分の１本
作り方
- サバの皮に２本ほど斜めに切れ目をつけます。
- ボウルに沸騰手前の温度のお湯（８０度）を入れます。
- ここにサバの切り身をサッとくぐらせます。次に常温の水につけてゴミやぬめりを取ります。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルにみそ（７０g）砂糖（２０g）みりん（大さじ２）酒（２００ml）をくわえて混ぜます。
- 鍋に合わせ調味料を入れて、しょうがの皮（１かけ分）縦に千切りしたごぼうを加えて火にかけます。
- 煮立ってきたら皮目を上にしてサバを入れます。
- アルミで落し蓋をつくりこれをかぶせて強火で６分ほど煮詰めたら完成です。
