2024年9月13日放送のノンストップの中山優馬のゆウマいごはんのコーナーでは、なすのたたきレシピを紹介していました。
なすのたたきレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：３個
- サラダ油：適量
- カジキ：１切れ
- 塩：小さじ４分の１
- 酒：大さじ２分の１
- 水：大さじ２分の１
- オリーブ油：大さじ１
- めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ２
- 酢：大さじ１
- かぼすの絞り汁：大さじ１と２分の１
- 青唐辛子：１本
- ミョウガ：３個
- 万能ねぎ：６本
- 青じそ：５枚
- しょうが：大さじ１
作り方
- なすは２センチ厚さの斜め切りにします。
- フライパンにサラダ油をひいて、なすを入れて蓋をして弱めの中火で３分加熱します。
- 塩（小さじ４分１）をまぶしたカジキを別のフライパンに並べ、お酒（大さじ２分の１）水（大さじ２分の１）オリーブ油（大さじ１）を加えます。そして蓋をして蒸し焼きにします。４分ほど蒸し焼きにします。
- バットにカジキを移してフォークで粗くほぐします。さらに蒸し汁も加えて混ぜます。
- 特製ポン酢を作ります。容器にめんつゆ（大さじ２）酢（大さじ１）かぼすの絞り汁（大さじ１と２分の１）青唐辛子のみじん切りを加えて混ぜたらポン酢の完成です。
- なすをお皿に盛り付けします。そしてカジキをのせて、細切りにしたミョウガ、万能ネギ、青じそ、しょうが、をのせて特製ポン酢をかけたら完成です。
