2025年10月18日放送のモモコのOHそれみーよの「和田明日香のあしたのレシピ」では、焼き豆腐とキノコあんかけを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
焼き豆腐とキノコあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 椎茸：2個
- まいたけ：50g
- しめじ：50g
- えのき：50g
- 生姜：少々
- 片栗粉：小さじ2
- 米油：大さじ1～2
- 【あん】水：150cc
- 【あん】カツオ節：4～5g
- 【あん】醤油：大さじ2
- 【あん】みりん：大さじ2
- 【あん】塩：小さじ1/2
- 【あん】水溶き片栗粉：適量
作り方
- 豆腐の水気を切り、片栗粉をまぶします。
- 米油をひいたフライパンで、中火で豆腐の両面に焼き目をつけます。
- 焼き上がった豆腐をいったん取り出します。
- 同じフライパンで、椎茸・まいたけ・しめじ・えのきを炒めます。
- 水・カツオ節・みりん・醤油・塩を加えてひと煮立ちさせます。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 器に豆腐を盛り、上からキノコあんをたっぷりかけます。
- 仕上げにおろし生姜をのせて完成です。
焼き豆腐とキノコあんかけの感想
香ばしく焼いた豆腐に、キノコの旨味がたっぷり詰まったあんがよく絡み、やさしい味わいの一品でした。寒い季節にぴったりで、身体がじんわり温まります。ごはんにもよく合う和風のあんかけレシピです。
