2025年5月31日放送のミキティダイニングの一流シェフのレシピを学ぶでは、チキントマト煮込みを紹介していました。詳しいレシピの解説は「ピアット スズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんでした。
チキントマト煮込みレシピ
調理時間: 25分
材料: 5人分
材料
- 鶏もも肉（4～5cm角）：2枚分
- 玉ねぎ（角切り）：2個分
- 長ねぎ（斜め切り）：1/2本分
- トマト（角切り）：2個分
- ズッキーニ（輪切り）：1本分
- 茄子（乱切り）：2本分
- まいたけ（ほぐす）：1パック分
- エリンギ（乱切り）：1パック分
- ブラウンマッシュルーム（4等分スライス）：1パック分
- ブロッコリー（冷凍・小房）：10個
- ベーコンスライス（1cm幅）：1パック分
- にんにく（薄切り）：1片分
- トマトホール缶：2缶
- アンチョビ（刻む）：3枚分
- トマトペースト：大さじ2
- 赤ワイン：大さじ2
- コンソメ顆粒：小さじ2
- ウスターソース：大さじ1
- 中濃ソース：大さじ1
- 塩：適量
- 胡椒（粗挽き）：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- スタミナ源たれ（王林愛用）：大さじ2
作り方
- 材料を食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが立ったら鶏肉を入れてこんがり焼きます。
- 玉ねぎ、長ねぎ、きのこ類、茄子を加え、スタミナ源たれ、塩、胡椒を加えて炒めます。
- トマトホール缶、トマトペースト、ベーコン、アンチョビ、トマト、赤ワイン、ウスターソース、中濃ソース、コンソメ顆粒を加え、弱火で約15分煮込みます。
- 味を見て塩で調え、最後にブロッコリーを加えて2〜3分煮て完成です。
チキントマト煮込みの感想
野菜と鶏肉、ベーコン、アンチョビの旨みが溶け込んだ濃厚な味わいの煮込み料理です。スタミナ源たれを加えることでコクと甘みがプラスされ、ご飯にもパンにも相性抜群の一品に仕上がります。大人数でも取り分けやすく、ホームパーティーにもおすすめです。
