2024年12月1日放送の所さんの目がテンのアレを使って簡単に料亭並みのだしをとる方法＆本格だし活用法のコーナーでは、スープジャーを使ったプロの昆布だしの取り方を紹介していました。詳しいレシピの解説は栄養学者の露久保美夏さんでした。
スープジャーを使ったプロの昆布だしの取り方レシピ
調理時間: 60分
材料: 2人分
材料
- 昆布：30g（※水に対して3％の量）
- お湯：1リットル（60～70度に加熱）
作り方
- 鍋底に泡が出て湯気が上がるまで水を加熱します。このときの温度は60～70度程度です。
- スープジャーに1のお湯と昆布を入れ、フタをしっかりと閉めます。
- 1時間ほど放置したら完成です。
レシピの感想
スープジャーを使うことで簡単に高品質な昆布だしが取れる方法は驚きです。時間はかかりますが、放置するだけなので手間が少なく、忙しい日にもぴったりです。昆布の旨味がしっかりと溶け込んだだしは、料理の味を格段に引き上げます。
