2025年12月13日放送の満天青空レストランの極上サーモン！鍛え上げられた身に旨みがのる阿武隈川メイプルサーモン！では、メイプルサーモンのクリームシチューを紹介していました。
メイプルサーモンのクリームシチューレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- メイプルサーモン：600g
- じゃがいも：適量
- 里芋：適量
- にんじん：適量
- はなびら茸：適量
- ブロッコリー：適量
- ラディッシュ：適量
- 小かぶ：適量
- 紫大根：適量
- ローリエ：1枚
- かつおだし：1150cc
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 生クリーム（動物性）：170g
- バター：100g
- 塩：適量
- 水溶き片栗粉（濃いめ）：適量
- クレソン：適量
- ゆず皮：適量
作り方
- 野菜類は食べやすい大きさに切り、はなびら茸以外はそれぞれ茹でるか蒸しておきます。
- メイプルサーモンは大きめに切り、塩を適量ふります。
- 鍋にかつおだし、醤油、みりんを入れて火にかけ、生クリームを加えます。
- ローリエを入れて弱火にし、沸かさないよう注意しながらホイッパーで混ぜ、バターを少しずつ加えます。
- 水溶き片栗粉でとろみを付けたら、一旦火を止めます。
- じゃがいも、里芋、にんじん、はなびら茸を鍋に加えます。
- サーモンの表面の水分を拭き取り、鍋に入れます。
- 極弱火にかけてフタをし、約5分煮ます。
- ブロッコリー、かぶ、ラディッシュ、紫大根を加え、さらに3分ほど煮ます。
- 塩で味を調え、火を止めます。
- 器に盛り付け、クレソンと削ったゆず皮を散らして完成です。
メイプルサーモンのクリームシチューの感想
かつおだしと生クリームを合わせた和風仕立てのクリームシチューで、メイプルサーモンの旨みが際立つ一品です。バターのコクがありながら後味は軽く、野菜それぞれの食感と甘みも楽しめます。仕上げのゆず皮が全体を引き締め、上品で特別感のあるシチューだと感じました。
メイプルサーモンの通販情報
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