2025年8月16日放送の「満天青空レストラン」のあんぺい！旬のハモを使った、究極の練り物を夏の大阪で発見では、あんぺいの梅じその挟み揚げを紹介していました。
あんぺいの梅じその挟み揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- あんぺい：4個
- 梅肉：適量
- 大葉：適量
- 揚げ油：適量
- しょうゆ：適量
- 大根おろし：適量
- かつおだし：適量
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
- あんぺいの真ん中（横）に切り目を入れ、梅肉を挟みます。
- さらに大葉を一緒に挟みます。
- 180度の油で焼き色が付くまで揚げ、取り出して油を切りお皿に盛ります。
- 鍋にしょうゆ・大根おろし・かつおだしを入れて加熱し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- ③に④のあんかけをかけて完成です。
あんぺいの梅じその挟み揚げの感想
梅肉の酸味と大葉の爽やかさがふんわりとしたあんぺいに絶妙に合い、夏らしいさっぱりとした風味を楽しめる一品でした。揚げたあんぺいの香ばしさに、とろみのあるあんをかけることで優しい味わいになり、ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったりでした。
