2025年8月16日放送の「満天青空レストラン」のあんぺい！旬のハモを使った、究極の練り物を夏の大阪で発見では、あんぺいの月見焼きを紹介していました。
あんぺいの月見焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- あんぺい：4個
- 卵黄：4個
- だし醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1～
- 米油：大さじ1
- かいわれ大根（飾り）：適量
作り方
- あんぺいの真ん中にスプーンで卵黄サイズの穴を開けます（底は残します）。
- フライパンに米油を入れて弱火で熱し、あんぺいの上側から焼きます。
- 焼き色が付いたら裏返し、穴に卵黄を入れます。酒を回し入れてフタをし、弱火で蒸し焼きにします。
- 卵黄に火が通り始めたら（2分30秒程度）、だし醤油を回しかけて完成です。仕上げにかいわれ大根を添えます。
あんぺいの月見焼きの感想
ふんわりとしたあんぺいの中に、とろりとした卵黄が絡み合い、口の中で贅沢な食感を楽しめる一品でした。だし醤油の香ばしさとコクが加わり、シンプルながら奥深い味わいに仕上がっています。かいわれの爽やかな風味もアクセントとなり、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもぴったりだと思いました。
