坦々もやし麺レシピ

調理時間: 15分

材料: 4人分

もやし(400g)を洗い、根を切ります。肉味噌用のもやし(50g)はざく切りにします。
チンゲン菜は塩ゆでし、冷水に取ってから絞っておきます。
肉味噌を作ります。長ネギ(1本)、にんにく(大1片)、しょうが(大1片)をみじん切りにします。味噌(大さじ1と1/2)、醤油(小さじ1)、酒(大さじ2)を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
フライパンにゴマ油(大さじ1)とにんにく、しょうが、豆板醤(小さじ1)を入れて火にかけます。香りが出たら豚ひき肉(300g)と長ネギを加えて炒めます。
火が通ったらざく切りにしたもやし(50g)と合わせ調味料を入れ、さらに炒めて肉味噌を仕上げます。
スープを作ります。鍋に無調整豆乳(1000ml)、白すりごま(30g)、味噌(大さじ3)、しょうゆ(大さじ2)、鶏ガラスープのもと(大さじ1)を入れて火にかけます。焦げやすいので時々混ぜながら沸騰させないようにします。
もやし(400g)に片栗粉を薄くまぶし、スープに入れて煮ます。
火が通ったら器によそい、肉味噌とチンゲン菜を乗せ、ラー油(適量)を回しかけて完成です。

レシピの感想

もやしがたっぷり入っているのでヘルシーなのに満足感があります。肉味噌のコクとスパイシーなラー油が絶妙にマッチしていて、最後まで美味しく食べられます。豆乳スープがまろやかで優しい味わいなので、辛さが苦手な方にもおすすめです。