2024年6月5日放送のきょうの料理では、志麻さんの四季のとっておきのレシピを教わるシリーズを紹介していました。今回は志麻さんのビシソワーズレシピを紹介します。ビシソワーズは蒸し暑い季節に嬉しい冷たいじゃがいものスープです。
ビシソワーズレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- バター：２０ｇ
- ねぎ：1本
- 塩・くろこしょう：各適量
- クルトン（市販のもの）：適量
- パセリ：適量
- じゃがいも（メークイン）：4個
- コンソメスープの素（固形）：1個
- 牛乳：カップ4分の3
作り方
- 鍋にバターを入れて中火で加熱します。
- ネギは薄い小口切りにします。
- 先程の鍋にネギ、塩（1つまみ）を入れて弱火で10分じっくりと加熱します。
- じゃがいもは皮をむき厚めに切ります。
- そしてじゃがいもを鍋に加えます。油を絡ませるようにまぜます。
- そうしたら、じゃがいもにかぶるくらいの水を鍋に加えます。
- 強火にかけて沸騰させます。ここでアクを取り除きます。
- コンソメスープの素を入れます。
- フタをして弱火で煮込みます。
- じゃがいもが煮えたらフタを取って煮詰めます。水分が3分の1まで煮詰めます。
- 牛乳（カップ4分の3）を加え混ぜます。
- 粗熱が取れたら、ハンドミキサーにかけます。
- つぎに鍋からボウルに移してラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。
- 冷蔵庫からだしたら、牛乳（カップ4分の3）を加えて混ぜます。
- 味を見て塩コショウして、クルトン、みじん切りにしたパセリを加えたら完成です。
