2025年12月24日放送のきょうの料理の操ばぁばの“ちょこっとスペシャル”うちごはんでは、トマト＆小松菜とブロッコリーのスープ仕立てを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の白井操さんでした。
トマト＆小松菜とブロッコリーのスープ仕立てレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 顆粒チキンスープの素（洋風）を溶いたお湯：カップ4
- 塩：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1
- 小松菜：1/2ワ
- ブロッコリー：1/2個
- ミニトマト：5個
作り方
- 顆粒チキンスープの素（洋風）を表示通りにお湯で溶かし、スープを合計でカップ4分用意します。
- 鍋にスープを入れ、塩小さじ1/2としょうゆ小さじ1を加えて味を調えます。
- 食べやすい大きさに切った小松菜とブロッコリーを加え、中火で1分間ほど煮ます。
- ミニトマトを入れ、さらにひと煮立ちさせます。
- 鍋ごと氷水に当てて急冷し、野菜の色を鮮やかに保つ「色止め」をしたら完成です。
トマト＆小松菜とブロッコリーのスープ仕立ての感想
野菜の鮮やかな色が食欲をそそる、目にも美しいスープですね。氷水で一気に冷やす「色止め」のひと手間で、小松菜やブロッコリーの緑がとても綺麗に残ります。栄養たっぷりの野菜をさっぱりといただける、白井操さんらしい優しさが詰まった一品です。
