2025年12月10日放送のきょうの料理の「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」では、プルーンと甘栗のロールチキンを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
プルーンと甘栗のロールチキンレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：1枚
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 種なしドライプルーン：50g
- 市販の甘栗（皮をむいたもの）：50g
- 米油：適量
- ブロッコリー（小房に分けて粗く刻む）：100g
- 塩（仕上げ用）：ひとつまみ
作り方
- 鶏もも肉は切れ目を入れて広げ、フォークで両面に穴を開けます。塩とこしょうを全体にまぶします。
- 鶏肉の上にプルーンと甘栗を広げてのせ、手前から巻き、タコ糸でしっかりまとめます。
- 深めの耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱し、上下を返してさらに2分加熱します。ラップをしたまま粗熱を取ります。
- タコ糸を外し、米油を引いたフライパンで中火で表面に焼き色をつけ、取り出します。
- レンジ加熱で出た肉汁とブロッコリーをフライパンに入れ、中火で炒めて塩ひとつまみで味付けします。
- ロールチキンを食べやすい大きさに切って皿に盛り、炒めたブロッコリーを添えて完成です。
プルーンと甘栗のロールチキンの感想
プルーンの甘酸っぱさと甘栗のやさしい甘みが鶏肉にしっかりと染み込んで、とても上品なおいしさでした。電子レンジで作れるので驚くほど手軽ですが、見た目はごちそう感もありクリスマスやおもてなしにもぴったりです。ブロッコリーの彩りも良く、満足感の高い一皿でした。
