
2025年6月16日放送のきょうの料理の「はじめての手仕事 ぬか漬け」では、きゅうりのぬか漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の白崎裕子さんでした。今回使用するぬか床の作り方は下記の投稿を参考にしてください。

【白崎裕子】じゃがいものぬか床レシピ【きょうの料理】
2025年6月16日放送のきょうの料理の「はじめての手仕事 ぬか漬け」では、じゃがいものぬか床を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の白崎裕子さんでした。 じゃがいものぬか床レシピ 調理時間: 30分 材料: 2人分 材料 乾燥...
きゅうりのぬか漬けレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- きゅうり:1本
- 塩:ひとつまみ
- ぬか床:適量
作り方
- ぬか床を用意します。
- きゅうりに塩をまぶして板ずりをします。
- 両端をカットし、断面どうしを擦り合わせてアクを出します。
- 水でさっと流し、ぬか床に入れます。
- 常温で3時間ほどで浅漬けになります。12時間漬けると本格的な味になります。
きゅうりのぬか漬けの感想
きゅうりのぬか漬けはとてもシンプルな工程ですが、丁寧な下処理をすることでえぐみがなくなり、味わいが格段にアップします。浅漬けでさっぱりと、本漬けでコク深く、どちらも美味しくいただけました。