2025年11月3日放送のきょうの料理「秋の軽やか煮物」では、やさしい味わいで体が温まる「簡単塩豚の和風ポトフ」を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の林亮平さんでした。
簡単塩豚の和風ポトフレシピ
調理時間: 35分
材料: 2人分
材料
- 豚肩ロース（とんかつ用）：180g
- 塩：小さじ1弱（肉の3％）
- にんじん：1/3本（厚めの斜め切り）
- 里芋：2個（半分にカット）
- ねぎ：1本（大きめにカット）
- にんにく：1かけ（皮をむく）
- 水：650ml
- 酒：大さじ2
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 昆布：5cm四方1枚
作り方
- 豚肩ロースをポリ袋に入れ、塩を加えてよく揉み込み、15分ほど置きます。
- 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて外側が白くなるまでサッと茹で、冷水にくぐらせて水気を切ります。
- にんじん、里芋、ねぎ、にんにくを準備し、それぞれカットします。
- 鍋に豚肉と野菜を入れ、水、酒、薄口しょうゆ、昆布を加えて強火にかけます。
- 沸騰したら落とし蓋をし、弱火で20分ほど煮ます。
- 器に盛り付け、具材をバランスよく盛ったら完成です。
簡単塩豚の和風ポトフの感想
豚肉の旨みがスープ全体にしみ込み、やさしい塩味と野菜の甘みが絶妙でした。昆布と薄口しょうゆの風味で上品な和風仕立てに。寒い季節にぴったりの一品で、シンプルなのに奥深い味わいが楽しめます。翌日温め直しても美味しく、作り置きにもおすすめです。
