2025年11月3日放送のきょうの料理の秋の軽やか煮物では、「豚肉とさつまいもの塩蒸し煮」を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の林亮平さんでした。
豚肉とさつまいもの塩蒸し煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：1本（皮付きのまま5mm厚にスライス）
- 豚バラ肉（薄切り）：120g（5cm幅にカット）
- 塩こうじ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ3
作り方
- さつまいもは皮付きのまま5mm厚に切り、水にさらします。
- 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- ボウルに塩こうじと酒を混ぜて調味料を作ります。
- フライパンにさつまいもを並べ、その上に豚バラ肉を重ねて調味料を塗ります。
- 再びさつまいもと豚肉を交互に重ね、同様に調味料を塗ります。
- 水を加えて全体になじませ、中火でふたをして15分ほど蒸し煮にします。
- 器に盛り付けたら完成です。
豚肉とさつまいもの塩蒸し煮の感想
さつまいもの自然な甘みと、塩こうじのまろやかな塩味がよく合う一品でした。豚肉の旨味が全体にしみ込み、しっとりとした仕上がりに。シンプルな調味料なのに深い味わいが楽しめ、秋の食卓にぴったりです。
