2025年9月30日放送のきょうの料理の「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！」では、れんこんと豚こまの梅ごま炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の齋藤菜々子さんでした。
れんこんと豚こまの梅ごま炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- れんこん：300g（皮付きのまま6cm長さで1.5cm幅の棒状）
- 豚こま切れ肉：150g
- 片栗粉：小さじ2
- ごま油：大さじ1
- 梅干し（果肉を叩いたもの）：15g
- しょうゆ：大さじ1と1/3
- はちみつ：小さじ2
- 水：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 白ごま：大さじ1
作り方
- れんこんは皮をむかず、6cm長さ1.5cm幅の棒状に切り、水にさっとさらして水けを切ります。
- フライパンにごま油を熱し、れんこんを入れて炒めます。
- 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶし、フライパンに加えて3分ほど炒めます。
- 梅干し、しょうゆ、はちみつ、水、酒を混ぜて合わせ調味料を作ります。
- 炒めているれんこんと豚肉に合わせ調味料を加え、全体に味をなじませながら炒めます。
- 仕上げに白ごまを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
れんこんと豚こまの梅ごま炒めの感想
シャキシャキとしたれんこんの食感と、豚肉の旨味が梅の酸味と甘みでさっぱりとまとめられています。白ごまの香ばしさが加わり、食欲をそそる味わいに仕上がりました。ご飯のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりな、簡単で栄養バランスの良い一品です。
