2025年9月30日放送のきょうの料理の「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！」では、きのこと里芋＆サバののり塩バターを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の齋藤菜々子さんでした。
きのこと里芋＆サバののり塩バターレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 里芋：4個（皮をむき1cm厚さの輪切り）
- サラダ油：小さじ2
- 生しいたけ：4枚（石づきを除き4つ割り）
- サバ（三枚おろし）：1枚（6等分にカット、骨を除く）
- 塩：適量（下味用と小さじ1/2）
- 酒：大さじ1
- バター：10g
- 青のり粉：小さじ1
作り方
- 里芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。フライパンにサラダ油をひき、里芋を並べてフタをして蒸し焼きにします。水は加えず、中火で3分焼き、上下を返して弱めの中火でさらに3分蒸し焼きにして取り出します。
- サバは塩を少々ふって10分置き、水分を拭き取って6等分にカットします。骨は取り除きます。
- 空いたフライパンにサバの皮を下にして入れ、生しいたけも加えて3分ほど焼き色がつくまで焼きます。
- 弱めの中火にし、酒を加えて里芋を戻し入れ、バター、塩小さじ1/2、青のり粉を加えて全体を炒め合わせます。
- 器に盛り付けて完成です。
きのこと里芋＆サバののり塩バターの感想
里芋のほくほく感とサバの旨味に、バターと青のりの風味が合わさってとても香ばしい一品です。しいたけのジューシーさも加わり、食べ応えのある和風のおかずになります。ご飯との相性も抜群で、家族みんなに喜ばれるメニューです。
