2025年9月30日放送のきょうの料理の「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！」では、さつまいもと鶏肉の甘酢煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の齋藤菜々子さんでした。
さつまいもと鶏肉の甘酢煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：200g
- 鶏もも肉（大）：1/2枚（200g）
- 小松菜：1株
- にんにく：1かけ
- 水：カップ1
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月形に切ります。10分ほど水にさらして水けをきります。小松菜は5cm長さに切り、にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹でつぶします。鶏肉は余分な脂を除いて6等分に切ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、色づいたらにんにくを取り出します。鶏肉を皮側を下にして入れ、中火で皮に焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
- 鶏肉を裏返して端に寄せ、【A】の水・しょうゆ・酢・酒・砂糖、さつまいも、取り出したにんにくを加えます。煮立ったらふたをして弱めの中火で5〜6分煮て、さつまいもに竹串がスッと通るまで火を通します。
- 小松菜を加え、しんなりするまでさらに1分ほど煮たら完成です。
さつまいもと鶏肉の甘酢煮の感想
ほくほくのさつまいもとジューシーな鶏肉が甘酢で優しくまとめられ、酸味と甘みのバランスが絶妙な一品です。小松菜の彩りも加わり、食卓が華やかになります。短時間で作れるのに味わい深く、ご飯のおかずにもぴったりです。
