2025年9月3日放送のきょうの料理の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」のコーナーでは、笠原流の秋のさけフレークを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
笠原流の秋のさけフレークレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 生鮭切り身：2切れ
- れんこん：100g
- ごぼう：100g
- 干ししいたけ：3枚
- ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 白ごま：小さじ2
作り方
- 生鮭切り身は小骨と皮を取り除き、スプーンで身を取り出します。
- れんこんとごぼうは皮付きのままよく洗い、粗みじん切りにします。干ししいたけは水で戻して粗みじん切りにし、かたい軸は除きます。
- フライパンにごま油を熱し、れんこん、ごぼう、干ししいたけをしんなりするまで炒めます。
- 鮭を加えて炒めながらほぐし、全体を混ぜます。
- 酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせ、汁気がなくなるまで煮詰めます。
- 最後に白ごまを加えて仕上げます。
笠原流の秋のさけフレークの感想
鮭の旨みと根菜のシャキシャキ食感が合わさった、風味豊かな一品でした。甘辛い味付けに干ししいたけの香りが加わり、ごはんのお供にぴったりです。常備菜としてもおすすめできるレシピでした。
