【菰田欣也】本格冷やし中華レシピ【きょうの料理】

2025年8月12日放送のきょうの料理の「プロに教わる　夏の麺」では、本格冷やし中華を紹介していました。詳しいレシピの解説は菰田欣也さんでした。

本格冷やし中華レシピ

調理時間: 25分

材料: 2人分

材料

• きゅうり：1本（細切り）
• ロースハム：6枚（細切り）
• 卵：2個
• 砂糖：少々（卵用）＋大さじ4（タレ用）
• 塩：少々
• 片栗粉：小さじ1/2
• 水：小さじ1/2（卵用）＋大さじ1（タレ用）
• サラダ油：適量
• 酢：大さじ4
• しょうゆ：大さじ3
• ごま油：小さじ1
• グレープフルーツジュース：大さじ4（タレ用）＋適量（凍らせてシャーベット用）
• 中華麺：2玉

作り方

1. きゅうりとロースハムは細切りにします。グレープフルーツジュースはあらかじめ凍らせておきます。
2. 卵、砂糖（少々）、塩、片栗粉、水（小さじ1/2）を混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、②を流し入れて両面を焼きます。粗熱を取り、細切りにして錦糸卵を作ります。
4. タレを作ります。ボウルに砂糖（大さじ4）、酢、しょうゆ、水（大さじ1）、ごま油、グレープフルーツジュース（大さじ4）を入れて混ぜます。
5. 中華麺は表示時間通りに茹で、流水で洗って水けを切り、器に盛ります。
6. 麺の上にハム、きゅうり、錦糸卵をのせます。好みで凍らせたグレープフルーツを叩いてシャーベット状にし、のせて完成です。

本格冷やし中華の感想

グレープフルーツジュースの爽やかな酸味とほのかな苦味が、定番の冷やし中華をよりフルーティーに仕上げています。シャーベット状のグレープフルーツをのせれば、冷たさと香りが口いっぱいに広がり、暑い日でも食欲をそそる一皿です。