2025年8月11日放送のきょうの料理の「プロに教わる 夏の麺」では、焼きナスとみょうがのイタリアンうどんを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリア料理店のオーナーシェフの日髙良実さんでした。
焼きナスとみょうがのイタリアンうどんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ナス：8個
- アンチョビ：大さじ1
- オリーブオイル：適量
- 細ねぎ（小口切り）：1/2ワ
- 塩：少々
- うどん（茹でて冷やす）：2ワ
- みょうが（千切り）：2個
作り方
- ナスはガクを取り、魚焼きグリルで10分焼きます。片面焼きグリルの場合は途中で上下を返します。
- 皮をむいたナスを3分の1の大きさにカットし、粗く刻んだものと包丁でたたいたものの2種類を準備します。
- ボウルにアンチョビとオリーブオイルを入れて混ぜ、たたいたナスを加えてさらに混ぜます。
- 粗く刻んだナスと小口切りの細ねぎ、塩を加えて混ぜ合わせます。
- 茹でて冷やしたうどんの水気を切り、④に加えて混ぜます。
- 器に盛り、千切りのみょうがをのせ、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成です。
焼きナスとみょうがのイタリアンうどんの感想
焼きナスの香ばしさとみょうがの爽やかな香りが、冷たいうどんと絶妙にマッチします。アンチョビの塩気とオリーブオイルのコクが全体を引き締め、夏らしいさっぱりとした味わいながらも満足感のある一皿です。
