2025年6月18日放送のきょうの料理の栗原はるみのキッチン日和では、チキンスープのあんかけ焼きそばを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の栗原はるみさんでした。今回使用するチキンスープの作り方は下記の投稿を参考にしてみてください。
チキンスープのあんかけ焼きそばレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 中華麺：2玉
- サラダ油：適量
- もやし：1/2袋
- 玉ねぎ：1/4個
- にんじん：30g
- 小松菜：100g
- しょうが（たたいて潰す）：1かけ
- にんにく（たたいて潰す）：1かけ分
- チキンスープ：カップ2
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 水：大さじ1と1/2
作り方
- 中華麺を手でほぐし、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひいて弱火で20分ほど混ぜながら焼きます。途中、サラダ油を追加して全体がカリッとするように仕上げます。
- もやしのひげ根を取ります。玉ねぎは薄切り、にんじんは5cmの千切り、小松菜は3等分にカットします。
- 鍋にチキンスープ、酒、しょうゆ、オイスターソース、塩を入れて合わせ調味料を作ります。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、しょうがとにんにくを中火で炒めます。香りが出たら野菜を加えて炒め、塩こしょうで下味をつけます。
- 火を止めてから、合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉（片栗粉と水をそれぞれ大さじ1と1/2）を入れてとろみをつけます。
- 焼き上がった麺を皿に盛り、上からあんをかけたら完成です。
チキンスープのあんかけ焼きそばの感想
パリパリに焼いた麺に、チキンスープの旨みが詰まったとろとろのあんが絶妙に絡んで、最後まで飽きずに楽しめる一皿です。野菜もたっぷりで彩りもよく、食欲をそそる味わいでした。
