2025年6月16日放送のきょうの料理のはじめての手仕事 ぬか漬けでは、いわしのぬか炊きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の白崎裕子さんでした。
いわしのぬか炊きレシピ
調理時間: 35分
材料: 2人分
材料
- いわし（ぬか漬けしたもの）：4匹
- みりん：大さじ4
- 酒：大さじ4
- しょうゆ：大さじ2
- てんさい糖：大さじ1
- しょうが（細切り）：1かけ分
- 水：カップ1
作り方
- ぬか漬けにしたいわしのぬかを軽く取り除きます。ぬかは完全に取りきらず、表面に軽く残しておきます。
- 鍋にいわし、みりん、酒、しょうゆ、てんさい糖、しょうが、水を入れます。
- 中火にかけて沸騰させ、落し蓋をして弱火にし、30分ほど煮ます。
いわしのぬか炊きの感想
ぬか漬けならではのコクと発酵の旨みが、煮魚に深い味わいを加えてくれます。いわしは骨までやわらかく、ほどよい塩気としょうがの風味でごはんが進む一品。ぬかの使い道が広がる、知っておくと便利なレシピです。
