2025年6月11日放送のきょうの料理の大原千鶴の幸せ！時短ごはんでは、きゅうりの香味野菜漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
きゅうりの香味野菜漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- きゅうり（300g）：1〜2本程度
- 塩：小さじ2/3
- 米酢：大さじ1と1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1
- 青じそ（細切り）：10枚
- しょうが（細切り）：10g
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/4
- 赤とうがらし（小口切り）：少々
- 白ごま：小さじ1
- ごま油：小さじ1
作り方
- きゅうりはめん棒で軽くたたいてから手で割り、ボウルに入れます。
- 塩をふって混ぜ、10分ほどおいて水分を出し、しっかりと絞ります。
- 保存容器に米酢、薄口しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜます。
- そこに青じそ、しょうが、にんにく、赤とうがらし、白ごま、ごま油を加えます。
- 2のきゅうりを加えて全体をよく混ぜます。
- 冷蔵庫で1時間以上漬けて味をなじませます。冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
きゅうりの香味野菜漬けの感想
さっぱりとした酸味と香味野菜の風味が絶妙で、夏場にぴったりの一品です。作り置きしておけば副菜やおつまみにも便利。食感も楽しく、何度も作りたくなるレシピでした。
